工人們對蔬菜進(jìn)行初加工

打開真空包裝袋，里面是洗凈的蔬菜，切好的雞丁、排骨、土豆絲等，還有配好的調(diào)料……如今，在涪陵區(qū)部分學(xué)校食堂，廚師們只需將半成品食材加熱烹調(diào)，便成為一道道美味可口的營養(yǎng)餐供師生們選用。

近年來，預(yù)制菜以“即食、即熱、即烹、即配”的便捷性受到消費(fèi)者青睞。今年的中央一號文件首次提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，將預(yù)制菜作為促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新模式新業(yè)態(tài)，這無疑給正在飛速發(fā)展的預(yù)制菜行業(yè)注入新動(dòng)力。涪陵綜保區(qū)內(nèi)入駐企業(yè)——重慶市涪源食品集團(tuán)有限公司（以下簡稱涪源食品）也乘著“東風(fēng)”積極搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇。

近日，在涪源集團(tuán)的生產(chǎn)車間，記者看到工人們先對蔬菜進(jìn)行沖洗、高壓噴淋、去皮、挑揀等初加工，經(jīng)過稱重等處理后，依次進(jìn)入灌裝、打包、裝運(yùn)等工序，川菜食材經(jīng)加工打包后制成預(yù)制菜。

“1月以來，我們啟動(dòng)了根莖類生產(chǎn)線、葉類生產(chǎn)線、肉類生產(chǎn)線及單機(jī)生產(chǎn)線，加工完成的菜品用真空包裝或冷凍等方式進(jìn)行保存，目前正為涪陵十八中、涪陵交通技術(shù)學(xué)校、涪陵實(shí)驗(yàn)中學(xué)新校區(qū)等學(xué)校提供食材供應(yīng)服務(wù)。”該公司負(fù)責(zé)人介紹，公司實(shí)現(xiàn)了從供應(yīng)鏈?zhǔn)渍镜较M(fèi)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品閉環(huán)追溯管理，以標(biāo)準(zhǔn)化方式發(fā)展預(yù)制菜。

據(jù)介紹，涪源食品是重慶渝教科貿(mào)集團(tuán)有限公司旗下的全資子公司，2020年9月正式入駐涪陵綜保區(qū)，計(jì)劃總投資2億元建設(shè)“三廠一廚一中心”（即烘培食品生產(chǎn)廠、面點(diǎn)生產(chǎn)廠、面條生產(chǎn)廠，中央廚房，農(nóng)特產(chǎn)品冷鏈倉儲(chǔ)加工中心），公司以校園市場為依托，積極開展以凈菜、預(yù)制菜、熱廚套餐、鮮餅糕點(diǎn)、芝麻醬為主的餐飲供應(yīng)鏈建設(shè)和進(jìn)出口貿(mào)易及跨境電商工作，預(yù)計(jì)今年生產(chǎn)加工產(chǎn)值達(dá)1億元，進(jìn)出口貿(mào)易額達(dá)5000萬元，合計(jì)銷售收入1.5億元，利稅達(dá)1000萬元，將成為涪陵綜保區(qū)開放型經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。

文圖/記者 喻文萱

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