工人加緊生產(chǎn)麻辣折耳根

6月中旬，麻辣折耳根在電商平臺(tái)上突然火爆。每天超過3萬件的訂單涌入涪陵一家日產(chǎn)能不到1萬件的泡菜企業(yè)。面對訂單洪峰，當(dāng)?shù)卣c企業(yè)攜手打響產(chǎn)能突圍戰(zhàn)。記者連續(xù)3天蹲點(diǎn)重慶七可食品有限公司，記錄這場麻辣折耳根“爆單”后72小時(shí)的“賽跑故事”。

危機(jī)

3萬訂單撞上產(chǎn)能“天花板”

6月12日7時(shí)15分，32℃車間里蒸騰著酸辣的發(fā)酵香，打印機(jī)噴吐著發(fā)燙的訂單。接單員肖政緊盯屏幕驚呼：“拼多多平臺(tái)已突破6000單！還在進(jìn)！”生產(chǎn)線的另一端，重慶七可食品有限公司負(fù)責(zé)人曹婭對著手機(jī)急吼：“明早7點(diǎn)前，7000斤原料必須到位！老筋超標(biāo)的全退！”

這道用“老母酵水”古法發(fā)酵的非遺泡菜，撞上了殘酷的產(chǎn)能天花板。24小時(shí)恒溫工藝遇上3倍訂單，臨時(shí)擴(kuò)產(chǎn)近乎無解。

產(chǎn)能告急！若一周內(nèi)無法擴(kuò)產(chǎn)，商機(jī)將轉(zhuǎn)瞬即逝。“場地不夠，人手不夠，實(shí)在沒辦法了。”曹婭的求救電話直通新妙鎮(zhèn)黨委書記王林林。

突圍

政企聯(lián)手打響產(chǎn)能保衛(wèi)戰(zhàn)

上午9點(diǎn)整，王林林帶著專班沖進(jìn)車間。踩著未硬化的泥地，現(xiàn)場拍板解決方案：“馬上組織招工。克服一切困難，啟動(dòng)新廠房地基建設(shè)，確保兩三天之內(nèi)設(shè)備進(jìn)場！”

下午3點(diǎn)，新妙鎮(zhèn)杰勛廣場支起了企業(yè)招工臺(tái)。“長期工、小時(shí)工、臨時(shí)工都招，包教包會(huì)！”喇叭聲吸引附近村民前來咨詢登記。

當(dāng)晚，工地探照燈下，新妙鎮(zhèn)政府協(xié)調(diào)的兩臺(tái)挖掘機(jī)正為新生產(chǎn)線連夜平整土地。

破局

從車間到工地的雙線攻堅(jiān)

6月13日7時(shí)，7000斤新鮮折耳根準(zhǔn)時(shí)到貨。企業(yè)晨會(huì)上，新增60名工人全部到崗。曹婭親自到車間示范：“不能有須須，不能有老筋，只留嫩莖！”在新增工人指尖翻飛間，企業(yè)當(dāng)日產(chǎn)能提升至1.5萬件。

然而，激增至3.8萬件的新訂單，再次讓曹婭眉頭緊鎖。

夜幕降臨，王林林再赴企業(yè)督戰(zhàn)：5天形成新的生產(chǎn)能力，加快協(xié)調(diào)租賃榨菜生產(chǎn)企業(yè)的閑置廠房，全力擴(kuò)產(chǎn)線增產(chǎn)能。“韻達(dá)再加兩班車！”新妙鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長化身物流調(diào)度員守在裝貨區(qū)。看著堆積的包裹，曹婭苦笑道：“現(xiàn)在不是機(jī)器趕訂單，是訂單舉著鞭子抽我們。”

深夜時(shí)分，完成當(dāng)日生產(chǎn)目標(biāo)，將最后一班工人送上車后，曹婭與王林林終于松了口氣。

展望

傳統(tǒng)工藝的新賽道構(gòu)想

正當(dāng)產(chǎn)能危機(jī)稍緩，一場更具戰(zhàn)略性的謀劃在第三天展開。6月14日，涪陵綜保區(qū)攜跨境電商平臺(tái)為泡菜“出海”帶來定制方案。“通過海運(yùn)、空運(yùn)+保稅倉模式，盡量縮短運(yùn)輸時(shí)間。”涪陵跨境電商公共服務(wù)平臺(tái)經(jīng)理寧海燕的演示讓曹婭眼前一亮。

建設(shè)工地上，曹婭輕觸微涼的鋼架：“從來都沒想過出口，但是現(xiàn)在，國內(nèi)、國際兩條腿走路嘛！”“眼下先守住非遺工藝的根。等新車間落成，咱們用‘老母酵水’泡出國際標(biāo)準(zhǔn)！”

6月15日破曉，新一批麻辣折耳根從重慶發(fā)往全國各地……

截至記者發(fā)稿時(shí)，重慶七可食品有限公司日產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到2.5萬件。新生產(chǎn)線預(yù)計(jì)6月底投產(chǎn)，屆時(shí)日產(chǎn)能將達(dá)到10萬件。

□記者手記

一碗泡面里的“政企協(xié)奏曲”

當(dāng)物流車駛出廠門時(shí)，我站在工地的鋼架間，目睹了一場跨越時(shí)空的對話：

發(fā)酵車間的陶壇里，“老母酵水”正咕嘟冒泡——那是非遺的百年脈動(dòng)；建設(shè)工地的晨光中，挖掘機(jī)正隆隆運(yùn)轉(zhuǎn)——這是追趕訂單的現(xiàn)代脈搏。

最觸動(dòng)我的畫面出現(xiàn)在第三天深夜：連日奮戰(zhàn)的曹婭和王林林，就著一碟泡菜吃著泡面。“王書記，沒想到政府能為我們拼到這種程度！”曹婭的聲音里帶著疲憊與感動(dòng)。“‘有形之手’就是要關(guān)鍵時(shí)刻搭把手！”王林林的目光掃過燈火通明的車間，“破瓶頸的事交給我們，你們只管甩開膀子干！”曹婭望向初具規(guī)模的新廠房，眼神堅(jiān)定：“‘無形之手’推著我們往前沖，這機(jī)遇必須抓住！總有一天，要讓這‘老母酵水’泡出國際標(biāo)準(zhǔn)！”

這一刻，我讀懂了非遺傳承的真諦：既要緊握傳統(tǒng)工藝的根脈，又要抓住時(shí)代發(fā)展的鋼索；更需要“有為政府”與“有效市場”如同這深夜并肩的身影，在發(fā)展中同頻共振。

當(dāng)?shù)谝豢|晨光穿透廠區(qū)，我聽見兩種聲音交織成協(xié)奏曲：鋼架碰撞的鏗鏘，與陶壇開甕的脆響，共同譜寫著政企合力搏擊未來的時(shí)代強(qiáng)音。

文/記者 代川 吳芳 譚艷華 陳怡 圖/記者 譚艷華
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