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《江城悅讀會(huì)》| 清明菜,清明粑

2022-04-04 14:07:37來源:涪陵區(qū)融媒體中心編輯:涪陵區(qū)融媒體中心



今天是《江城悅讀會(huì)》第207期節(jié)目。


(音頻大約7分鐘,請(qǐng)君側(cè)耳聽)



嗅書香、品經(jīng)典,這里是涪陵區(qū)融媒體中心《江城悅讀會(huì)》。


大家好,我是哲元。


清明時(shí)節(jié)雨紛紛,明天就是4月5日清明節(jié)了。清明是一年中的第五個(gè)節(jié)氣,也是二十四節(jié)氣中唯一一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,距今已有兩千多年的歷史。它融合寒食節(jié)和上巳節(jié)的習(xí)俗,兼具自然與人文兩大內(nèi)涵,散發(fā)著濃濃的鄉(xiāng)情,是每一個(gè)中國人追遠(yuǎn)思今的時(shí)刻。今天,我們分享的文章來自于涪陵本土作家倪德生的散文《清明菜,清明粑》。



《清明菜,清明粑》


       清明節(jié)前后,沿江河谷地帶和平壩上各種該開的花差不多都已經(jīng)凋零殆盡,高高的武陵山上卻是一派“桃花紅,李花白,菜花黃”的熱鬧景象。此時(shí),滿山滿嶺的野菜偷偷地從土壤里探出了嫩生生、綠茵茵的小腦袋,滿懷新奇地張望著這個(gè)陌生的大千世界。在春天的野菜中,最為武陵山人喜愛的,或許要算清明菜。


      清明菜也叫軟蕎,植物名“鼠麴草”。究其得名原因,大概是因?yàn)樗兹椎娜~片同老鼠耳朵有幾分相似;它的花呈黃色,又同酒麴的顏色差不多。


      農(nóng)歷二三月,田野里、溪水邊、小路旁……到處是清明菜可愛的身姿:它的植株低矮而壯實(shí),它的葉片肥厚而綿軟,每一個(gè)葉片上都布滿了白色絨毛,仿佛渾身裹著銀狐裘的披肩。然而,進(jìn)入四月,清明菜便開始抽薹、長(zhǎng)高、變老,葉片也漸漸變薄、變枯。因此,采擷清明菜務(wù)必要把握準(zhǔn)時(shí)機(jī),武陵山人將這個(gè)時(shí)間定在每年的第一場(chǎng)春雷之前,春雷響過之后,就不能再采擷。


      采擷清明菜可是一項(xiàng)頗有樂趣的活兒。春日載陽,惠風(fēng)和暢,滿眼紅花綠草,空氣里到處是醉人的花香、草香。年輕的媽媽們領(lǐng)著孩子,提著竹籃行走在無邊春色中,一簇簇清明菜被他們從地里采摘起來,盛進(jìn)籃子里。采摘清明菜也是挺有講究的:開花的不采,抽薹的不采,只選擇那些植株低矮、莖芽壯實(shí)、葉片肥厚的,每一株也僅僅采摘植株頂端的嫩芽及嫩芽下面兩三片葉子。不足半天工夫,就能有滿滿一籃子的收獲。


      采回來的清明菜洗凈、切碎,可以攤蛋餅,可以包餃子,也可以摻在面粉里揉成菜團(tuán)子,再包入野蔥、榨菜、豆腐干、臘肉丁、香菇丁、冬筍丁等上籠屜蒸熟后食用。然而,武陵山人最喜歡的吃法,還是做成清明粑。


      將糯米在清水里浸泡兩三天,淘凈、瀝干;摻上洗凈的清明菜,拌勻后倒進(jìn)甑子里蒸熟;將蒸熟的糯米和清明菜倒入石碓窩,反復(fù)舂打、搗爛,制作清明粑便算大功告成。此時(shí)的清明粑,顏色如碧玉,潤澤像凝脂。伴隨著騰騰熱氣,一股春日山野的芳香彌漫了周圍空間。待稍微冷卻之后,把清明粑扯成團(tuán),或蘸上事先熬化了的紅糖水入口;或裹上白糖、黃豆面一起吃;或嵌進(jìn)由冰糖、豆沙、蓮米、橘餅、芝麻做成的餡兒食用……無論哪種吃法,一口咬下去就有濃郁的香氣直往五臟六腑里鉆。那種香甜、那種柔糯、那種綿軟,包管讓你一輩子也忘不掉!


      清明節(jié)前后,正是祭奠祖宗的日子。因此,清明粑就成為武陵山人的傳統(tǒng)祭祀佳品,擺上祖宗的墳頭。讓長(zhǎng)眠于地下的祖宗也同世間親人一道,感受春天的氣息。


     據(jù)說,明朝建文皇帝“靖難之役”后流落到武陵山區(qū),在一座寺廟里落發(fā)為僧。百姓感念他的恩德,同情他的遭遇,每年春天上山禮佛的時(shí)候,也給他帶去他最喜歡吃的清明粑。長(zhǎng)此以往,清明粑就成了武陵山人入廟禮佛的必備食品。后來,著名地理學(xué)家徐霞客專程到武陵山區(qū)追尋建文皇帝的蹤跡,有幸品嘗到清明粑的滋味,特地在《徐霞客游記》里記下濃墨重彩的一筆,稱之為“素食之佳品”。


       作為我國最重要的祭祀節(jié)日,清明節(jié)因?yàn)榈赜虿煌鞯亓?xí)俗也有所差異,但其蘊(yùn)含的民族文化內(nèi)涵卻是相通的,人們?cè)谇迕鲿r(shí)節(jié)踏青祭祖,禮敬祖先,弘揚(yáng)孝道,祈福平安。豐子愷說:“因?yàn)槿祟惿瞄L(zhǎng)遺忘,所以有了清明。”此刻,那些被我們深深懷念著的人并沒有離開,只是從這個(gè)世上走到了我們的心上。


       嗅書香,品經(jīng)典,這里是《江城悅讀會(huì)》,感謝大家今晚的陪伴,祝您晚安、好夢(mèng)。

本期作者

倪德生

重慶涪陵人,中國民間文藝家協(xié)會(huì)會(huì)員,重慶市作家協(xié)會(huì)會(huì)員,涪陵區(qū)作協(xié)副主席。長(zhǎng)期從事文學(xué)創(chuàng)作及地方歷史文化、民俗文化、民間文藝搜集整理和研究,有多部文學(xué)作品及地方文化專著出版。



本期主播



本期好書推薦

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編輯 | 田  蓉

圖片 | 135編輯器

音頻制作 朗讀 | 李哲元

責(zé)編 | 楊青青

終審 | 代  川







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