一顆看似普通的青菜頭，卻撐起了一個百億級產業(yè)。

秋種春收，是榨菜青菜頭的生長周期。每年雨水節(jié)氣前，“中國榨菜之鄉(xiāng)”——重慶市涪陵區(qū)的農民便迎來收獲之季。官方數(shù)據(jù)顯示，今年，區(qū)內將有74萬畝的青菜頭從農民的田間流轉到消費者的舌尖。其中，鮮銷青菜頭種植基地30萬畝，加工青菜頭種植基地44萬畝，預計青菜頭產量在200萬噸左右，較上一年增加5%，而涪陵區(qū)榨菜產業(yè)總產值已突破150億元大關。

涪陵區(qū)地處長江、烏江交匯處，太行巫山山系與橫斷山脈在這里相遇，造就了獨特的自然氣候，也孕育了中國規(guī)模最大、最集中的榨菜產區(qū)。立足優(yōu)勢，涪陵區(qū)以涪陵榨菜地理標志證明商標為紐帶，全力發(fā)展“榨菜經濟”，不僅成就了“中國榨菜之鄉(xiāng)”的美譽，更成為帶動一方農民增收、推動農業(yè)現(xiàn)代化的鄉(xiāng)村振興樣本。

區(qū)內上市公司涪陵榨菜集團以鏈主之姿發(fā)揮著“領頭羊”作用。涪陵榨菜集團是一家以榨菜為根本，立足于佐餐開味菜領域的國有控股食品加工企業(yè)，也是中國醬腌菜行業(yè)唯一一家上市公司，每年收購青菜頭達30萬噸，年生產榨菜、泡菜能力20萬噸。根據(jù)財報，該公司2023年實現(xiàn)營收24.50億元、凈利潤8.27億元；2024年前三季度實現(xiàn)營收19.62億元、凈利潤6.71億元。

富農強村：一顆青菜頭的經濟賬

2月18日，上海證券報記者來到涪陵區(qū)江北街道二渡村的“3000畝青菜頭新品種新技術示范展示基地”。狹窄卻平整的鄉(xiāng)間小道上，裝滿“綠疙瘩”的三輪車不時經過。

涪陵榨菜的獨特之處，在于其“研產銷”一體化的健全產業(yè)鏈。這種模式將分散的農戶與科研機構、企業(yè)深度綁定，形成“農科院研發(fā)—農戶種植—企業(yè)收購—深加工—全球銷售”的穩(wěn)定鏈條，既保障了產品品質，又給農民吃下“定心丸”。

江北街道二渡村黨委副書記蔡朝波向記者介紹，重慶市渝東南農業(yè)科學院坐落于涪陵，負責品種研發(fā)，篩選抗病性強、產量穩(wěn)定的榨菜種子；農戶按標準種植后，涪陵榨菜集團以800元/噸的“保護價”兜底收購，通過集團的標準化生產和品牌化銷售，把榨菜銷往全國各地甚至海外。

按畝產3噸計算，青菜頭種植戶畝均收入可達2400元。傳統(tǒng)玉米、水稻的畝均收入約為1000元，刨除成本的收益約在200元到300元。而改種青菜頭，成本幾乎不變，農民的收益卻實打實翻番了。

“雖然辛苦，但老百姓還是喜歡種青菜頭，因為同樣的土地付出同樣的勞動，種青菜頭的效益更好。”蔡朝波表示，以二渡村為例，“我們把外出務工家庭的地集中起來免費分配給留在村里的農戶種植，若一家種植10畝地，年收入可達數(shù)萬元。榨菜廠也能解決一部分就業(yè)，村里也有不少人在廠里上班掙工資。”

對于留守的“50后”“60后”農民而言，這是無需背井離鄉(xiāng)的“家門口經濟”。

直面競爭：創(chuàng)新品、做精品、拓渠道

榨菜行業(yè)是一個充分競爭的市場，各家企業(yè)最終的勝負只有消費者說了算，而這也是擺在地方和企業(yè)面前必須應對的挑戰(zhàn)。

在涪陵榨菜集團的布局里，最為關鍵的是產品口味和消費場景上的創(chuàng)新和拓展。一方面，公司堅持以“精品戰(zhàn)略”深耕中高端市場，根據(jù)公司每年都會進行的全國消費者市場調研結果進行產品迭代，優(yōu)化口感等；另一方面，公司也在進一步拓展餐飲渠道和下沉市場，持續(xù)擴大市場占有率。據(jù)介紹，公司優(yōu)化后的榨菜主力產品和蘿卜產品預計將在2025年一季度全部完成上市對接。

“公司近兩年專門組建了餐飲渠道團隊。”涪陵榨菜集團董事會秘書韋永生表示，這一考量主要是出于對餐飲行業(yè)變化的研判：隨著餐飲行業(yè)的深度調整和出清，存量餐飲企業(yè)對于品牌口碑有著更高要求，因而對于供應商的選擇標準日益提升，這對公司而言是一個拓展機遇。

長城證券產業(yè)金融研究院大消費組長、食品科學博士劉鵬將食品行業(yè)概括為三個要素：品牌、產品、渠道。在產品方面，他建議地方可以借助供應鏈優(yōu)勢，把重慶作為川味復合調味料的發(fā)源地優(yōu)勢持續(xù)放大，將產品從榨菜品類拓展至調味品類。“事實上，川菜走向全國已有多年，但‘川調’尚沒有，導致很多外地川菜吃起來毫無正宗川菜的靈魂。”劉鵬說。

對此，涪陵榨菜集團證券投資部部長謝正錦回應稱，未來公司可能考慮通過外延式并購來切入川味復合調味料賽道。“2024年以來，我們加大了與這類企業(yè)的交流，尋求合作機會。”謝正錦表示，通過加大分紅力度和并購，提振股東信心，也是公司加強市值管理的具體體現(xiàn)。

接下來，公司將加快“中國榨菜城”項目的建設進度，實現(xiàn)榨菜、泡菜、醬類產品融合發(fā)展，將集團發(fā)展成為年產值超過100億元、利稅超過20億元的大型食品智能制造企業(yè)，引領榨菜、泡菜行業(yè)健康、綠色發(fā)展。

守正行遠：小榨菜與大時代的“協(xié)奏曲”

面對榨菜腌制鹽水帶來的環(huán)保壓力，涪陵榨菜集團堅持“綠水青山就是金山銀山”的理念，探索出一條“變廢為寶”的綠色、協(xié)調發(fā)展路徑。

據(jù)介紹，集團累計投入6.5億元建設污水處理設施，年處理廢水約350萬噸，能夠滿足現(xiàn)階段的廢水處理需求。此外，集團還引進MVR技術，試驗將榨菜鹽水蒸發(fā)濃縮回用，減少榨菜汁排放；同時，創(chuàng)新“淺鹽窖藏加香漬制”工藝，將腌制用鹽量減少30%，力爭從源頭降低污染。

“守正方能行遠。”涪陵榨菜集團董事長高翔呼吁，企業(yè)應當共同致力于打造優(yōu)質產品，避免內卷，良性競爭。只有贏得消費者的認可，行業(yè)蛋糕才能越做越大。

在互動易平臺上，曾有投資者問道：“公司為什么不取消800元/噸的保底收購價，按市場低價收購，以降低成本提升業(yè)績？”對此，韋永生回應稱：“農業(yè)有周期，菜賤傷農。保底價收購一方面是公司應盡的社會責任；另一方面也有助于穩(wěn)定農民的種植預期，保證供應鏈穩(wěn)定，利于公司長遠穩(wěn)健發(fā)展。”

從一顆青菜頭到超百億元產值，涪陵榨菜的故事是農業(yè)現(xiàn)代化與鄉(xiāng)村振興同頻共振的生動縮影。它證明，依托地域特色培育農業(yè)產業(yè)鏈，不僅能激活土地潛力、帶動農民共同富裕，還能以品牌之力擴大區(qū)域知名度，帶動區(qū)域經濟實現(xiàn)高質量發(fā)展。未來，如何破解勞動力斷層、擁抱智能化浪潮，將是地方和企業(yè)面臨的新課題。但可以肯定的是，這顆“青菜頭”，仍將在鄉(xiāng)村振興的田野上茁壯成長。

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